Auberginen-Auflauf, auch Moussaka genannt, lässt sich super schnell und einfach zubereiten und darf in der Auberginen-Zeit auf keinem Tisch fehlen! Am besten kaufst du Auberginen nämlich von August bis Oktober. Erhältlich ist das Gemüse zwar auch in den meisten anderen Monaten, aber dann sind die Auberginen zum Beispiel aus Marokko und mussten einen sehr weiten Weg auf sich nehmen.
Der Auberginen-Auflauf eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie und lässt sich auch ohne Probleme bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Serviert werden kann der Auflauf mit Reis oder Nudeln, aber das Gericht lässt sich auch hervorragend ohne Beilage genießen! ;-)
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600gr gestückelte Tomaten
- Parmesan
- getrockneter Oregano
Und so geht's:
1. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Mit Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis die Scheiben weich sind - herausnehmen und beiseite stellen.
4. Den Ofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Knoblauch hacken, Zwiebel kleinschneiden, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
4. Knoblauch und Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl andünsten.
5. Gestückelte Tomaten hinzugeben und aufkochen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
7. Eine Auflaufform einfetten.
8. Alle Zutaten nacheinander schichten: Aubergine, Soße, Mozzarella, Parmesan.
9. Mit Soße und Parmesan abschließen.
10. Den Auflauf noch ca. 20min. im Ofen überbacken und ...
... FERTIG!
Wir wünschen dir einen guten Appetit :-)
